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Schweinische Innereien

Datum: Mi, 15.03.2017
Uhrzeit: ab 18.00 Uhr
Koch/Köchin: Isabell-Christina Zernitz-Wiesner
Ort: Wien
Location.: GUSTO Kochschule in der GUSTO-Küche Taborstraße 1-3, 1020 Wien
Artikelnummer: kk-iw-1503

 

Im Kochkurs inkludiert:
  ✓ Alle Getränke und Zutaten
  ✓ GUSTO Kochschürze
  ✓ Fachkundige Anleitung durch unsere Koch-Profis
  ✓ GUSTO Rezeptheft mit den Rezepten des Kochkurses
  ✓ Eine Überraschung
  ✓ Fotos und Rezepte als Erinnerung per Mail
  ✓ Bio Produkte von "Zurück zum Ursprung"

Isabell-Christina Zernitz-Wiesner, die Chefin des Mangalitzahofs "Arche de Wiskentale" züchtet seit bald 20 Jahre gemeinsam mit ihrem Mann diese Schweinerasse. Von der Wiege bis zur Bahre könnte man sagen, werden die Schweine begleitet. Denn es wird auf- und großgezogen, aber auch selbst geschlachtet und immer "From nose to tail" verarbeitet. Deshalb werden wir heute viel über Innereien lernen und erfahren. Ob klassische Milzschnitte, Beuschel oder Nierndln mit Schokolade und Chili, Isabell hat unglaubliche Rezepte für uns auf Lager.

119,00 €
Inkl. 20% USt.
inkl. MwSt.

Product Brand

gusto_hofer
Beschreibung
Isabell-Christina Zernitz-Wiesner, die Chefin des Mangalitzahofs "Arche de Wiskentale" züchtet seit bald 20 Jahre gemeinsam mit ihrem Mann diese Schweinerasse. Von der Wiege bis zur Bahre könnte man sagen, werden die Schweine begleitet. Denn es wird auf- und großgezogen, aber auch selbst geschlachtet und immer "From nose to tail" verarbeitet. Deshalb werden wir heute viel über Innereien lernen und erfahren. Ob klassische Milzschnitte, Beuschel oder Nierndln mit Schokolade und Chili, Isabell hat unglaubliche Rezepte für uns auf Lager. Und neben all dem neuen Erlernten wird der Genuss und Spaß an dem gemeinsamen Kochevent wie immer im Mittelpunkt stehen. Ebenso wichtig wie das Wissen um Grundtechniken ist die Verwendung von guten Grundzutaten. Diese beziehen wir wie immer von "Zurück zum Ursprung".
 

Sie lernen heute Abend bei uns:

  • Leckereien aus Blut
  • welche Innereien für welches Rezept
  • gebackene Leber einmal anders
  • dass die Zunge nicht die Milz ist
  • schnelle Rezepte für den Alltag
  • das richtige Timing
  • die perfekte Küchevorbereitung
  • das Kochen Spass macht!

 

Kursleiter: Isabell Wiesner

Kursdauer: ca. 4 Stunden

Teilnehmer: max. 15 Personen

 

Im Kochkurs inkludiert sind:

  • Alle Getränke und Zutaten
  • Eine GUSTO Kochschürze
  • Fachkundige Anleitung durch unseren Koch-Profi
  • GUSTO Rezeptheft mit den Rezepten des Kochkurses
  • Eine Überraschung
  • Fotos und Rezepte als Erinnerung per Mail
  • Bio Produkte von "Zurück zum Ursprung"

 

Wir legen bei unseren Gerichten besonderen Wert auf regionale und saisonale Zutaten aus nachhaltigen Anbau. Da diese eben nicht immer erhältlich sind, kann es zu leichten Änderungen im Menü kommen.

Wir freuen uns auf Sie!

Symbolbilder. Änderungen vorbehalten. 

Location

Location

Wir haben für unsere GUSTO Kochkurse einen ganz besonders zentralen Standort, mitten in der Stadt gewählt. Kochen Sie mit uns in der wunderbaren GUSTO Küche, in der täglich die Rezepte für GUSTO entstehen und die von der GUSTO Redekation in der selben Küche nachgekocht werden.

Wir kochen in einer EWE Küche auf hochwertigen Geräten von Miele, mit den besten Koch-Accessoires und einem wunderbaren, bewährten Team! Wir freuen uns auf Sie!

 

 Gusto Küche

 

Adresse:

Taborstraße 1-3

1020 WIEN

 (Verlagsgruppe NEWS Gebäude gegenüber vom Schwedenplatz)

 

Öffentlich erreichbar mit:

U Bahn: U4, U1 - Schwedenplatz

Straßenbahn: 1,2 - Schwedenplatz

 

Koch

Koch

Isabell-Christina Zernitz-WiesnerDie gebürtige Kärntnerin Isabell-Christina Zernitz-Wiesner, ursprünglich Studentin an der BOKU Wien, beschloss nach der Geburt ihrer Kinder und der Gründung des Hofes Arche de Wiskentale 2000 hauptberuflich Bäuerin zu werden. Gemeinsam mit ihrem Mann hat sie sich mit Haut und Haaren der Mangalitzazucht verschrieben, die das Haupteinkommen der Landwirtschaft ausmachen ­– übrigens eine reine Selbstversorgungs-Landwirtschaft. Die Leidenschaft für die Schweinerasse Mangalitza hat Isabell schon in viele Länder und in viele Küchen dieser Welt gebracht. U.a. in die Küche der North Michigan State Culinary School; auf die Black Star Farm in Suttons Bay; in die Brickworks Company in Toronto; in das Kochstudio Essenz in Wien; in die Temroc-Bar-Restaurant Berlin; in die Sur la Table Openkitchen in Houston und irgendwo in Cornwall in eine Feldküche. Ihre Kochkünste durfte sie an der Seite von Kochgrößen wie Keith Luce, ehem. Sous-chef von Bill Clinton, Myles Anton aus der Stella Trattoria in Traverse City, Brian Polcyn, Autor von Charcuterie und Salumi sowie Tero Räsänen, Küchenchef aus Finnland und Albert Ponzo aus dem Le Select, Toronto, erproben.

Wie man ein Schwein „From Nose to Tail“ verarbeitet, ist seit langem die Basis für Isabell Wiesners Kochkünste. Und einige ihrer Geheimnisse verrät sie nun in den Kochkursen bei GUSTO. Wir freuen uns sehr!