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Umami – Der Kochkurs

Datum: Mo, 30.01.2017
Uhrzeit: ab 18.00 Uhr
Koch/Köchin: Tobias Müller
Ort: Wien
Location.: GUSTO Kochschule in der GUSTO-Küche Taborstraße 1-3, 1020 Wien
Artikelnummer: kk-tm-3001

 

Im Kochkurs inkludiert:
  ✓ Alle Getränke und Zutaten
  ✓ GUSTO Kochschürze
  ✓ Fachkundige Anleitung durch unsere Koch-Profis
  ✓ GUSTO Rezeptheft mit den Rezepten des Kochkurses
  ✓ Eine Überraschung
  ✓ Fotos und Rezepte als Erinnerung per Mail

Umami ist der fünfte Geschmack nach salzig, süss, sauer und bitter. Das Wort kommt aus dem Japanischen und bedeutet so viel wie "köstlich" oder "wohlschmecken". Das Konzept mag fremd klingen, ist aber allen Essern immer schon vertraut: umami schmeckt etwas, dass wir gar nicht aufhören wollen zu essen, etwas, bei dessem Genuss wir uns einfach wohl fühlen. Viele unserer liebsten, vertrautesten Speisen sind umami, vor allem die italienische Küche setzt häufig auf den Geschmack: Tomatensauce mit Parmesan, ein Pilzrisotto, oder ein gut gereiftes Bisteka - sie alle sind unter anderem deswegen so gut, weil sie sehr umami schmecken.
Der Food-Journalist und Food-Blogger Tobias Müller lässt uns in diesem Kurs verschiedene Zutaten verkosten, die unser Essen mit jenen Stoffen anreichern, die für umami-Geschmack verantwortlich sind - vom reifen Käse über Sardellen bis hin zu Tomatenmark, Fischsauce und Kombu, japanischen Seetang - und sie anschließend verkochen.

Noch 10 verfügbar

109,00 €
Inkl. 20% USt.
inkl. MwSt.

Product Brand

gusto_hofer
Beschreibung

Umami ist der fünfte Geschmack nach salzig, süss, sauer und bitter. Das Wort kommt aus dem Japanischen und bedeutet so viel wie "köstlich" oder "wohlschmecken". Das Konzept mag fremd klingen, ist aber allen Essern immer schon vertraut: umami schmeckt etwas, dass wir gar nicht aufhören wollen zu essen, etwas, bei dessem Genuss wir uns einfach wohl fühlen. Viele unserer liebsten, vertrautesten Speisen sind umami, vor allem die italienische Küche setzt häufig auf den Geschmack: Tomatensauce mit Parmesan, ein Pilzrisotto, oder ein gut gereiftes Bisteka - sie alle sind unter anderem deswegen so gut, weil sie sehr umami schmecken.
Der Food-Journalist und Food-Blogger Tobias Müller lässt uns in diesem Kurs verschiedene Zutaten verkosten, die unser Essen mit jenen Stoffen anreichern, die für umami-Geschmack verantwortlich sind - vom reifen Käse über Sardellen bis hin zu Tomatenmark, Fischsauce und Kombu, japanischen Seetang - und sie anschließend verkochen.

Wie immer wird der Genuss und Spaß am gemeinsamen Kochen im Mittelpunkt stehen. Und ebenso wichtig wie das Wissen um Grundtechniken ist die Verwendung von guten Grundzutaten. Diese beziehen wir wie immer von "Zurück zum Ursprung".

 

Sie lernen heute Abend bei uns:

  • in welchen Nahrungsmitteln können wir Umami finden
  • was ist eine gustatorische Wahrnehmung
  • die besten Umami-Rezepte
  • Genießen und Wohlbefinden im Einklang
  • wie man den Überblick in der Küche behält
  • die perfekte Küchevorbereitung
  • das Kochen immer Spass macht!

 

Kursleiter: Tobias Müller

Kursdauer: ca. 4 Stunden

Teilnehmer: max. 15 Personen

 

Im Kochkurs inkludiert sind:

  • Alle Getränke und Zutaten
  • Eine GUSTO Kochschürze
  • Fachkundige Anleitung durch unseren Koch-Profi
  • GUSTO Rezeptheft mit den Rezepten des Kochkurses
  • Eine Überraschung
  • Fotos und Rezepte als Erinnerung per Mail
  • Bio Produkte von "Zurück zum Ursprung"

 

Wir legen bei unseren Gerichten besonderen Wert auf regionale und saisonale Zutaten aus nachhaltigen Anbau. Da diese eben nicht immer erhältlich sind, kann es zu leichten Änderungen im Menü kommen.

Wir freuen uns auf Sie!

 Symbolbilder. Änderungen vorbehalten.

Location

Location

Wir haben für unsere GUSTO Kochkurse einen ganz besonders zentralen Standort, mitten in der Stadt gewählt. Kochen Sie mit uns in der wunderbaren GUSTO Küche, in der täglich die Rezepte für GUSTO entstehen und die von der GUSTO Redekation in der selben Küche nachgekocht werden.

Wir kochen in einer EWE Küche auf hochwertigen Geräten von Miele.

 

 Gusto Küche

 

Adresse:

Taborstraße 1-3

1020 WIEN

 (Verlagsgruppe NEWS Gebäude gegenüber vom Schwedenplatz)

 

Öffentlich erreichbar mit:

U Bahn: U4, U1 - Schwedenplatz

Straßenbahn: 1,2 - Schwedenplatz

 

Koch

Koch

Tobias Müller kocht, isst und schreibt darüber, wenn nicht für sein eigenes Magazin All You Can Eat dann für diverse österreichische und deutsche Zeitungen und Zeitschriften. Gemeinsam mit dem Innereien-Spezialisten Max Stiegl, Chef des Gut Purbach im Burgenland, hat er ein Kochbuch geschrieben. Er ist oft in Wien, regelmässig in Sydney und sonst irgendwo dazwischen. Im Sommer bekocht er einen kleinen Heurigen in Purbach im Burgenland. Auch ist er für sein Faible für Experimente und Fermentation in der Küche bekannt.

Eines seiner Lieblingsthemen – der fünfte Geschmackssinn "umami" – steht jetzt im Mittelpunkt zweier Kochkurse in der GUSTO-Kochschule.

 

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